Menyelidiki perubahan yang terjadi dalam konsumsi dan perolehan makanan konsumen sejak dimulainya pandemi COVID-19

Abstrak
Makalah ini meneliti perubahan konsumsi makanan di rumah dan konsumsi serta perolehan makanan di luar rumah di Amerika Serikat dari tahun 2019 hingga 2024. Dengan memanfaatkan variasi dalam tindakan kebijakan tingkat negara bagian dan peluncuran vaksin, karya ini memberikan pandangan jangka panjang tentang perubahan konsumsi makanan dan perilaku perolehan selama dan setelah pandemi. Periode terbaru dikaitkan secara positif dengan konsumsi makanan di rumah dan dikaitkan secara negatif dengan total konsumsi makanan di luar rumah, relatif terhadap pra-pandemi, yang didorong oleh perubahan perolehan. Selain itu, hasil menunjukkan heterogenitas dalam konsumsi makanan di rumah dan perolehan makanan di luar rumah di berbagai kelompok. Karya ini memberikan wawasan tentang perubahan berkelanjutan dalam konsumsi makanan sejak pandemi.