Kopi specialty adalah kopi dengan kualitas tinggi yang dinilai berdasarkan standar internasional, termasuk rasa, aroma, kebersihan biji, dan proses pengolahan. Kopi ini biasanya dihasilkan dari biji kopi Arabika pilihan yang ditanam di lokasi spesifik dengan kondisi iklim, tanah, dan ketinggian yang mendukung kualitas cita rasa terbaik.
Ciri-ciri kopi specialty meliputi:
-
Rasa khas dan kompleks, sering kali memiliki catatan rasa seperti buah, bunga, cokelat, atau rempah.
-
Biji berkualitas tinggi, utuh dan bebas cacat.
-
Proses panen dan pengolahan yang teliti, termasuk pemetikan biji secara selektif (hand-picked) dan metode pengolahan basah atau kering yang terkontrol.
-
Penilaian skor tinggi, umumnya biji kopi dianggap specialty jika mendapat skor ≥80 dari 100 dalam penilaian cupping oleh profesional.
Kopi specialty biasanya dijual dengan harga premium karena kualitas, asal-usul, dan cerita di balik proses produksinya. Selain itu, kopi ini mendorong praktik pertanian berkelanjutan dan mendukung kesejahteraan petani melalui pembayaran yang adil.
Secara keseluruhan, kopi specialty bukan hanya sekadar minuman, tetapi juga pengalaman cita rasa yang unik dan produk pertanian bernilai tinggi yang terikat dengan praktik pertanian yang hati-hati dan berkelanjutan.
Tinggalkan Balasan